Le févoulet

Description

Au 14ème siècle durant la guerre de cent ans, les assiégés de Castelnaudary, affamés, eurent l’idée de confectionner un savoureux ragoût à base de fèves, de viandes et de confit de canard : Le Févoulet.

Dans notre recette, les fèves sont cuisinées avec un bouillon et viennent accompagner des petits farcis maisons, des manchons de canard et une saucisse de Toulouse.

Ingrédients : fèves, manchons de canard, épaule de porc, saucisse de porc, carottes, couenne de porc, oignons, graisse de canard, jambon sec, concentré de tomates, bouillon de volaille, oeufs, persil, sel, poivre, ail, herbes de provence.

Conseils de préparation : A réchauffer au four

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